Desarrollo de Productos (Rescate- Innovación - Bebidas y Servicio).
Desarrollo de productos
Emprendimiento Gastronómico
Responsabilidad Social
Mediante la investigación de la historia de las regiones, esta sub-línea busca generar el desarrollo de productos y bebidas autóctonas.
A través del reconocimiento de tradiciones y elementos inmateriales del país, se identifica y destaca la riqueza del patrimonio gastronómico colombiano, profundizando en técnicas de elaboración, preparación y presentación de bebidas, contribuyendo a su formación integral en el ámbito gastronómico.
Esta sub-línea tiene como objetivo fomentar ideas de emprendimiento en gastronomía, enfocándose tanto en la cocina como en las bebidas tradicionales colombianas.
Se resalta la importancia de la promoción del patrimonio gastronómico del país, evidenciando su papel en el desarrollo de la industria, el comercio y las relaciones internacionales. Orientando el diseño de propuestas innovadoras que difundan las tradiciones culinarias y de bebidas, posicionando a Colombia como referente gastronómico en diversos mercados.
Uno de los compromisos que el gastrónomo adquiere en su profesión es velar por el bienestar de la comunidad mediante su gestión, se busca asesorar en preparaciones que ayuden al desarrollo dietas nutricionales, difusión de cultura y de elementos pedagógicos como muestra del conocimiento de la riqueza de la gastronomía nacional.