Rescate del patrimonio cultural y gastronomico de Colombia
Objetivo
Logros
Efectos
Identificar, rescatar y diseñar elementos de análisis que permitan el reconocimiento del Patrimonio Cultural Gastronómico Colombiano como atractivo turístico, en el desarrollo de formación y arraigó cultural en los estudiantes del programa de Gastronomía en los niveles técnico, tecnológico y profesional de la Fundación Universitaria San Mateo.
- Elaborar ponencias nacionales e internacionales que permitan generar artículos y libros especializados en el rescate del patrimonio cultural gastronómico colombiano.
- Incentivar y generar estructuras de participación gastronómica en eventos nacionales e internacionales, para el reconocimiento de la innovación en el rescate de platosautóctonos colombianos.
- Diseñar e implementar elementos de difusión nacional e internacional del patrimonio cultural gastronómico colombiano como atractivo turístico, dentro de los estudiantesde la carrera de gastronomía.
- Construcción de elementos teóricos que permitan el desarrollo del arraigo cultural nacional en el desarrollo de procedimientos de los estudiantes de gastronomía.
- Desarrollo reconocimiento de investigaciones en el Rescate del Patrimonio Cultural Gastronómico Colombiano, permitiendo ser manual de consulta para la comunidadacadémica.
- Desarrollo de nuevas metodologías que permitan el desarrollo de propuestas, por parte de docentes o estudiantes en eventos nacionales e internacionales.